160322
I fredags hade vi besök av min syster och hennes lilla familj. Jag bjöd på hemmagjord pizza med deg av dinkelmjöl, egengjord tomatsås, tzatsiki och pizzasallad. Och till efterrätt Roy Fares morotskaka ur boken "United states of cake".
Jag gillar matlagning, särskilt när jag får lägga ner lite tid och kärlek på det. Nu under praktiken har jag inte riktigt orkat laga ordentlig mat och framförallt inte baka. Istället har jag lagt mig nästan direkt Elin somnat. Så det blir inte så väldans mycket gjort för min del. I lördags somnade jag 20.30, då är man trött! Det är en himla skillnad att vara igång och jobba jämfört med att studera hemma.
151122
Jag älskar att baka, särskilt julbaka. I år har jag redan gjort två satser med saffransbullar, men dom har på något konstigt sätt redan tagit slut. Så jäst och saffran är inhandlat så jag kan baka lite mer. Dessutom gjorde jag den årliga saffranskakan i långpanna och snart ska jag ge mig på julkolan.
150625
Vi har massor av rabarber på våran gård. Och varje år står jag lika handfallen och undrar vad tusan jag ska göra med allt. Jag brukar baka lite då och då, men det syns ju knappt att man tagit ur busken. Jag brukar också göra saft, men aldrig några mängder. Tills nu. Jag ställde mig och kokade närmare 9 liter rabarbersaft för att sedan frysa in. Så nu kan vi njuta av rabarbersaft hela sommaren om vi vill. Och jag kan faktiskt se att busken blivit mindre.
När jag lika var igång med att stöka ner i köket bakade jag jordgubbsbullar, ett recept jag sett hos Lindas bakskola som jag blev sugen på att testa. Och dom var helt klart värda att baka, så himla goda!
150506
För ett tag sedan provade jag göra egen nyponsoppa som mellanmål till Elin. Ingen omedelbar hit och det tog ett tag innan vi kom överens om hur det skulle ätas. Jag provade först att ge det i flaska då hon inte kan dricka själv ännu. Jag provade med 3:ans pip, kryss pipen och en annan pip med större hål, men ingen passade henne och det slutade alltid med att jag fick göra ett annat mellanmål åt henne.
Men så provade jag ge det i en mugg, jag höll i och hon fick dricka som vanligt och då gick det ner minsann! Även om mycket hamnade både i näsan och i ansiktet.
Här kommer receptet: 6 dl vatten, 0,5 dl nyponskalsmjöl, 1 msk potatismjöl. Koka upp vatten och nyponmjöl, tillsätt potatismjölet och rör om. Klart! Ett perfekt mellanmål och väldigt C-vitaminrikt.
150403
Jag testade att göra hönökakor tidigare i veckan, ni vet dom där halvmåneformade bröden? Men mina såg inte riktigt ut som på bilden så jag gjorde en ny omgång och testade istället att göra dom till tekakor. Med hjälp av brödstansen jag fått av mamma blev dom alldeles lagom i storlek och jag fick ju dessutom fler bröd på så sätt. Här kommer receptet!
Hönökaka (ca 4 stora kakor)
25 g jäst
3 dl mjölk, 37 grader
50 g smör, rumsvarmt
½ dl ljus sirap
1 tsk salt
3 dl rågsikt
4-6 dl mjöl
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och lös upp jästen. Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och mjöl. Rör ihop allt till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk 50-60 min.
Dela degen i 4 bitar. Kavla ut dem till runda kakor, kavla sista varvet med en kruskavel, alt nagga med en gaffel. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa igen i 25-30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda i mitten i 6-8 min.
(Ni kanske är bättre på att baka än mig och lyckas göra dom till hönökakor, annars blev tekakorna alldeles perfekta!)
141221
Är det något bröd som hör julen till så är det väl vörtlimpa och kavring. Den sistnämnda provade jag att göra i veckan. Typ det enklaste brödet någonsin, i med alla ingredienser och sen grädda. Inget jäsande. På kvällen gjorde Pär iordning några mackor till kvällsfika, han hann ta en tugga innan han med munnen full sa: "Det här var ju jättegott!"
14 dl rågsikt
2 msk malda brödkryddor
1 msk salt
4 tsk bikarbonat
8 dl mellanfil
1 dl brödsirap
Smörj 2 brödformar med smör. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner fil och sirap. Fördela degen i formarna. Sätt in formarna i en kall ugn i nedre delen. Sätt ugnen på 175 grader. Grädda bröden i cirka en timme. Stjälp upp bröden på galler.
141130
Jag bakade nyponmuffins härom dagen. Det perfekta matbrödet när man inte har tid eller ids hålla på med en deg som ska jäsa i olika omgångar. Superenkelt och framförallt supergott, det tyckte till och med Pär!
8 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl solroskärnor
1 msk bikarbonat
½ tsk salt
1 dl mjölk el. naturell yoghurt
5 dl nyponsoppa
½ dl ljus sirap
Sesamfrön
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ut mjölken med nyponsoppa och sirap. Blanda samman allting och fördela i 10 stora muffinsformar. Smörj formarna innan lätt med lite olja på fingrarna så lossnar de lättare sen. Toppa med sesamfrön blandat med lite flingsalt. Grädda i 175 grader ca 40 min.
141111
Ibland blir jag så förbenat trött på allt vad köpes bröd heter, så då bakar jag mitt eget. Tranbärsfrallorna har jag gjort tidigare och finns under kategorin "Mat" här i bloggen. Denna gång tillsatte jag även Gojibär då jag hade det hemma. Supersmarrigt!
140628
Rödbetsbiffar.
1 burk kikärter
1 tsk malen spiskummin
250 g rödbetor
50 g ströbröd
1 ägg
1 tsk flingsalt
svartpeppar
olivolja till stekning
Skölj kikärterna noga i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt. Lägg ärterna i en matberedare och tillsätt spiskummin. Kör kikärterna till ett grovt mos och skrapa sedan ner moset i en bunke. Skala och grovriv betorna och tillsätt dem. Rör ner ströbröd, ägg, salt och peppar. Blanda allt och gör biffar. Stek i olivolja tills de är knapriga. Låt dem rinna av på papper.
140924
Äppelmuffins med havrecrunch.
100 g smör
2 ägg
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning:
2 äpplen
2 msk smör
2 msk socker
2 tsk kanel
Topping:
75 g smör
2 dl havregryn
3 msk kokos
1 dl mjöl
1 dl socker
Börja med fyllningen. Klyfta äpplena och stek i smör tillsammans med socker och kanel. Låt svalna. Smält smöret smöret till smeten, vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Tillsätt smöret och mjölk. Blanda mjöl med bakpulver och vänd ner i smeten. Fördela smeten i formarna och lägg äppelklyftorna på. Arbeta snabbt ihop allt till toppingen och strö över. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 min.
140914
Jag fick en hel kasse med äpplen av Pärs mamma som jag tänkt skära upp i bitar/skivor. Perfekt att frysa in och bara ta fram när man till exempel ska göra en paj eller en smoothie.
På tal om smoothies. Jag gör en minst varje dag, perfekt sätt för mig som är urusel på att äta frukt som den är men i drickform går det tydligen jättebra. Favoriten just nu är mango, banan, kiwi och havremjölk. Har ni några tips på andra goda smoothiesar?
140910
Jag gillar matlagning, att experimentera och hitta på egna recept. Ibland blir dom mindre lyckade och ibland så lyckas jag. I veckan gjorde jag om receptet på zucchinipajen jag brukar göra (receptet finns under kategorin "mat"). Jag gillar degen och äggstanningen som hör till så det ville jag behålla. Men fyllde istället ut den med bacon, spenat, polkabetor som jag fått av en granne och getost istället för fetaost. Och den blev riktigt god!
140823
Jag och min syster länsade våran svartvinbärsbuske för några dagar sedan. Sen var det bara fram med saftmajan och koka saft för glatta livet. Jag sparade dessutom en liter bär för att koka gelé. Perfekt när vi snart får fylla frysen med älgkött igen.
Jag har sagt det förr men jag säger det igen, rikedomen man känner då man kan fylla frys/förråd med saker från ens egen gård. Min hylla nere i matkällaren är nu fylld med hjortonsylt, lingonsylt, gelé och inlagda rödbetor. Och om inte alltför länge har vi även ett flertal säckar med potatis därnere.
140813
Denna kaka är nog världens enklaste att göra. Och du kan variera med vilka bär som helst! Just idag fick den innehålla både röda och svartavinbär.
Du behöver: 2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1,5 dl vinbär (eller andra bär)
100 g smör att hyvla över kakan
pärlsocker
Värm ugnen till 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner mjölet. Häll upp smeten i en bröad liten långpanna. Strö över bären. Hyvla över smöret i tunna skivor med hjälp av en osthyvel. Strö över pärlsocker. Grädda i 20-30 min.
140809
Man känner sig ganska rik när man kan producera sin egen mat. I veckan plockade jag in lite rödbetor för att lägga in och blev ordentligt överraskad då vissa var så stora som äpplen.
Just rödbetor frossar vi i just nu. I salladen, kokta eller ugnsrostade eller min favorit, ugnsrostade med Chevré över. Mums!
140620
Glad midsommar på er!
140528
Årets första rabarber gjorde jag både kräm och kaka av. Hur enkelt som helst och det smakade ljuvligt.
140516
Fiskburgare
300 g fiskfilé, typ torsk eller kolja
3 skalade och kokta potatisar
½ dl ströbröd
1 ägg
2 avokador
dill
½ citron
½ dl majonnäs
1 kruka krispsallad
Kör fisken till grov färs i matberedaren. Tillsätt potatisarna, ströbröd, ägg, salt och peppar och kör till en massa. Forma till fyra rejäla biffar. Stek i smör ca 3 min per sida.
Mosa eller skiva avokadon. Hacka dillen fint. Blanda dill, majonnäs, citron och avokadon. Värm bröden.
Sen jag blev gravid har vi som standard att minst en gång i veckan äta fisk. Rekommendationerna är egentligen tre gånger/vecka men nån måtta får det allt lov att vara tycker jag. Lagar man fisk en gång i veckan och det blir över till en matlåda har man ju faktiskt ätit det två gånger till och med.
Fisk är egentligen ingen storfavorit för mig och ni kan tänka er att jag har gått igenom en hel del recept för att klara av att äta det en gång i veckan. Några har vi kört på flera gånger medan vissa har slängts efter att vi testat dom. Ibland har det till och med blivit fiskpinnar i brist på motivation. Men hellre det än ingen fisk alls. Ska dessutom slå ett slag för ICAs fiskpinnar som efter ett test i Plus innehöll mest fisk av alla.
140512
Zucchinipaj
Pajskal:
150 g kallt smör
3 dl mjöl
1 nypa salt
1-2 msk vatten
Fyllning:
100 g bladspenat
2 tsk oregano
1 msk dill
½ citron
150 g fetaost
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
salt & peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till pajskalet i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform och låt den vila i kylen ett tag. Nagga. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Strimla/skiva zucchinin, fräs med olivolja i ca 10 min och lägg i bladspenaten. Fräs någon minut till så att spenaten sjunker. Vänd ner örterna, citronsaften och krydda med salt och peppar. Fördela fyllningen över pajen. Rör ihop ägg, grädde och fetaost. Smaka av med salt och peppar och häll sedan allt över pajen. Toppa med olivolja. Baka den i ugnen i 30 min.
Denna vegetariska paj hittade jag receptet på förra sommaren och sen dess har den blivit en favorit här hemma. Väldigt lätt att göra och väldigt god. Och det där med att den är vegetarisk gör det hela ännu bättre, rekommendationerna säger att alla bör ha en vegetarisk dag i veckan, inte bara för hälsans skull utan också för miljöns. Så här har ni ett ypperligt tillfälle att börja äta vegetariskt!
140429
Sommarens godaste efterrätt!
Portionscheesecake med jordgubbstop 4 port
Botten: Fyllning: Topping:
100 g krossade digestivekex 3 dl grädde 4 dl jordgubbar
½ dl farinsocker ½ dl tropisk nektar 2 dl vatten
1 msk vaniljsocker 1 dl gelésocker 2 dl gelésocker
75 g smält smör 1 dl kesella
Blanda samman ingredienserna till botten och tryck ut i portionsformar. Ställ i kylskåp för att svalna. Blanda grädde, juice och gelésocker i en kastrull och koka blandningen i en halv minut. Låt svalna något innan kesellan blandas i. Bre ut fyllningen i formarna och ställ i kylskåp för att stelna. Fördela jordgubbarna på fyllningen i formarna. Blanda ingredienserna till toppingen i en kastrull och koka i en halv minut. Låt svalna något innan det hälls över fyllningen i formarna. Ställ i kylskåp för att stelna.
Den här efterrätten görs helst dagen innan, dels för att allt ska ha hunnit stelna men även för att göra den lite saftigare. Bären kan bytas ut mot vilket annat bär som helst om man hellre vill det.
