Äppelmuffins med havrecrunch.

 

100 g smör

2 ägg

1 ½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

 

Fyllning:

2 äpplen

2 msk smör

2 msk socker

2 tsk kanel

 

Topping:

75 g smör

 2 dl havregryn

3 msk kokos

1 dl mjöl

1 dl socker

 

Börja med fyllningen. Klyfta äpplena och stek i smör tillsammans med socker och kanel. Låt svalna. Smält smöret smöret till smeten, vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Tillsätt smöret och mjölk. Blanda mjöl med bakpulver och vänd ner i smeten. Fördela smeten i formarna och lägg äppelklyftorna på. Arbeta snabbt ihop allt till toppingen och strö över. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 min.