140419

 

Pajdeg:                           Citronkräm:                                              Maräng:
3 dl mjöl                          4 msk maizena                                          4 äggvitor
125 g smör                     1½ dl vatten                                               1½ dl socker
3 msk vatten                   2 dl socker
                                       4 äggulor (spara vitorna till marängen)
                                       saften från 2 citroner
                                       2 msk smör
 
Börja med pajdegen. Blanda mjöl och smör i en matberedare och kör till en mjölig massa. Tillsätt vatten och kör tills degen blivit en boll. Tryck ut den i en form. Låt stå i kylen ca 30 min. Nagga botten och kör 10 min i ugnen på 225 grader.
 
Fortsätt sedan med citronkrämen. Vispa samman maizena, vatten och socker i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme tills den tjocknar. Vispa ner äggulorna och citronsaften och låt krämen tjockna på svag värme. OBS! Krämen får aldrig koka. Låt krämen svalna innan du brer ut den i pajskalet.
 
Vispa sedan marängen. Vispa äggvitorna och socker till ett hårt skum. Klicka marängen på pajen och grädda i 10 min på 175 grader.
 
Tips! Ibland brukar jag koka rabarber och lägga innan citronkrämen. Ger det där lilla extra, plus att av spadet blir det dessutom en god rabarbersaft.


140327

 
Här kommer receptet på rallarfrallorna!
 
Ca 24 st
25 g jäst
25 g smör
5 dl mörkt öl eller porter
2 tsk farinsocker eller mörk sirap
2 tsk salt
ca 9 dl rågsikt
 
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt ölet och värm till 37 grader. Rör ut jästen i degvätskan. Tillsätt farinsocker/sirap, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en deg. Låt jäsa under duk i 45 min. Ta upp och arbeta degen. Dela den i 24 bitar. Rulla bitarna till bollar och kavla ut degen till runda kakor, ca 10 cm. Lägg över på plåt. Gör ett rutmönster med sporre eller nagga med gaffel. Låt jäsa 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Ät och njut!
 
 


140319

 

I söndags var mamma och pappa här för att hjälpa till med det sista av golvläggningen. Pär har längre ingen nytta av mig, plus att det visade sig att jag var alldeles för lätt för att stå på golvet och hålla det på plats medan han slog med sin klubba. Inte varje dag man får höra att man är lätt nuförtiden!
 
Medan dom jobbade på där uppe så bakade jag lite bröd vi kunde fika senare. Rallarfrallor. Ett mörkare rågbröd med öl i. Det var riktigt gott! Gör man dom dessutom större funkar dom perfekt som pitabröd. Hojta om ni vill ha receptet!


140314

 
 
 
Jag testade ett nytt recept på frukostbröd förra helgen. Supergoda och saftiga tack vare morötterna. Till de serverade jag den hemmagjorda morots- och apelsinmarmeladen.
 
Morotsfrallor, ca 22 st.
 
200 g morötter
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 ½ tsk salt
2 msk flytande honung
13-14 dl rågsikt
 
Riv morötterna fint, smält smöret. Tillsätt mjölk till smöret och värm till 37 grader. Smula ner jästen i en skål. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt morötter, salt, honung och nästan allt mjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under duk i 40 min. Ta upp och knåda degen. Dela degen i 22 bitar och forma till bullar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Pudra över mjöl och låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda frallorna mitt i ugnen i 10-12 minuter. Njut!
 
 


140122


Jag älskar att laga mat när det finns tid att förbereda och planera. I söndags gjorde jag marinerade kycklinglår med en bbq sås och ugnsrostade grönsaker. Allt från grunden såklart. Väldigt enkelt att göra och det tog inte alls särskilt lång tid. Och det bästa av allt - det fick två tummar upp!


130914

 
 
 
 
Tidigare i veckan gjorde jag inlagda rödbetor av de sista betorna i landet. Nu är det bara några ytte pytte små kvar som jag tänkte ha till en sallad. Snart ska jag ta in alla morötter som är kvar och vinterförvara dom nere i jordkällaren. Måste bara klura på vilket alternativ som är bäst. Några tips?
 
 
 
 
 


130818

 
 
 
Jag bakade ett nytt bröd i veckan. Tranbärsfrallor. Sådär små, söta och begärliga.
 
Tranbärsfrallor, ca 24 st.
 
25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
2 msk rapsolja
2 msk brödsirap
2 tsk brödkryddor
4 dl grahamsmjöl
7-8 dl mjöl
2 tsk salt
2 dl torkade tranbär
1 ägg, uppvispat
 
Smula jästen i en bunke. Häll i vatten, olja, sirap och brödkryddor och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt mjölet och saltet. Knåda degen tills den blivit elastisk och slät. Låt degen jäsa övertäckt ca 45-60 min. Knåda in tranbären i degen och dela sedan upp den i 24 bitar. Rulla bitarna till runda, släta frallor och låt jäsa på plåt, under duk i 45 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla de färdigjästa bröden med ägg. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min.
 
Lycka till!
 
 


130814

 
För första gången har jag provat mig på att göra gelé. Vi har ju en ganska stor svartvinbärsbuske och tyckte väl att göra saft av allt kändes lite tråkigt. Nog för att det är gott och nyttigt men ja, vidga sina vyer måste man väl någon gång i sitt liv, så gelé blev det!
 
 
 


121128

   
 
Igår gjorde jag två omgångar julkola, världens godaste dessutom! Den är försvinnande god, så lika bra att göra massor på en gång. 
 
Julkola
 
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
4 msk kakao
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
 
Smält smöret. Rör ner grädde, sockret och resten av ingredienserna. Låt koka cirka 15-30 min. Gör kulprovet för att se när kolan är klar.
 
Häll upp i en liten långpanna med bakplåtspapper i botten. Låt svalna lite grann. Ställ sedan in den i frysen ca 15 min. Kolan ska kännas lite mjuk när du tar ut den för att du ska kunna skära upp bitar.
 
 


121118

 
Igår hade jag en stund över så jag passade på att baka saffransbullar. Receptet innehåller kesella vilket gör dom saftiga och goda.
 
Eftersom jag älskar att vara ute i god tid kan jag redan bocka av både tomtefudge, drömmar och saffransbullar över allt som jag vill hinna med att baka i jul. För av vilken anledning ska jag stressa med allt som ska göras om jag i förväg kan planera och bocka av saker redan nu? Julen ska inte handla om stress, men det kan lätt bli så om man inte redan nu ser över vad som ska göras.
 
 


120918

 
Ibland får jag riktiga bak-il då jag bakar bröd med förhoppningen att det ska fylla en frys. Jag har en bild i huvudet där vår frys är full av hembakt bröd och jag slipper köpa bröd i butik. Verkligheten ser ju inte riktigt ut så tyvärr då jag har en tendens att misslyckas med att baka bröd och de där bak-ilen kommer väldigt sällan.
 
Förra veckan fick jag dock ett sådant il efter att ha läst ett recept på brytbröd i långpanna. Konstaterade att receptet varken var krångligt eller innehöll för mycket nyttigheter (ett ut av Pärs krav, annars äter han det inte). Så jag gav det en chans och det var riktigt gott!
 
Om det är någon som vill ha receptet, hojta till!


120505

 

Igår åt vi världens enklaste och godaste rätt, ugnsbakad lax med hummersås.

300 g lax
300 g sej (vi använde enbart lax, du kan antingen ha hel sida eller portionsbitar.)
1 knippe sparris
100 g kräftstjärtar

Sås
2 dl fiskbuljong
2 dl grädde
3 msk hummerfond
1/2 dl vitt vin (valfritt!)

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i botten på en ugnssäker form. Fördela sparrisen runtom. Toppa med kräftstjärtar. Koka upp fiskbuljong med grädde och hummerfond och ev. vin. Smaksätt med salt och peppar. Red ev. Häll såsen i formen över fisken. Ställ in i ugnen ca 20 min. Klart!

120502


 

Ikväll kommer min syster på besök, då tänkte jag bjuda på denna otroligt goda citron och marängpaj.


120314





Pärs bror Jens gör en supergod morotsmarmelad som smakar precis som apelsin. I lördags skrev jag av receptet och gjorde egen marmelad, dels för att ge bort men även för att behålla själv. Häll bara upp det i en fin burk och vips så har ni en perfekt gå-bort-present!

Morotsmarmelad med citron & kanel, ger 1 L.

500 g morötter
2 citroner
2 kanelstänger
4 dl vatten
1 kg syltsocker

Skala och finriv morötterna. Blanda morötter, finrivet skal och saft av citronerna, kanel, vatten och syltsocker i en kastrull. Koka utan lock i ca 10 minuter. Skumma av under tiden. Häll marmeladen i varma burkar.





120218



Något jag har börjat göra varje vecka är en så kallad veckosallad. Det är en sallad gjord på morötter och vitkål som håller sig i över en vecka i kylskåpet tack vare lagen den ligger i. Därav namnet, vecko-sallad.

På så sätt behöver jag inte oroa mig över om jag får i mig tillräckligt med frukt och grönt varje dag, för både jag och Pär är urdåliga på att göra en sallad till måltiderna. Dessutom så håller sig en vanlig grönsallad inte lika länge och blir fort brun och missfärgad och måste därefter slängas.

En veckosallad är superenkel att göra och kräver inte en massa ingredienser.

Ca 500 g vitkål
4-5 morötter
1 dl vatten
1 dl vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
0,25 dl socker
1,5 msk salt

Riv morötterna och vitkålen. Koka upp de andra ingredienserna och häll sedan över vitkål-och morotsblandningen. Låt stå ett tag så rotfrukterna få suga upp lagen ordentligt innan servering.



120209



Recept äppellimpa 2 st

5 dl vatten
½ paket jäst
2 äpplen
3/4 dl honung
1 tsk salt
7 dl rågmjöl
10-11 dl dinkelsikt

Värm vattnet till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll på vattnet och rör runt tills jästen lösts upp. Riv äpplena grovt. Tillsätt äppelriv, honung, salt och nästan allt mjöl i bunken. Arbeta degen 5 minuter i maskin. Täck med bakduk, låt jäsa cirka 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på mjölat underlag och dela den i två delar. Forma till 2 limpor och lägg dem på en bakpapperklädd plåt. Täck med bakduk och låt jäsa 40 min. Ställ in bröden i nedre delen av ugnen, sänk värmen till 225 grader. Grädda i 30-35 min.






120122



Igår var vi på restaurang Bryggargatan tillsammans med Gunnar och Viviann, Jens och Carina. Riktigt god mat och superbra service. Jag rekommenderar verkligen att äta där!



120113



Igår var min syster på besök. Jag bjöd på kyckling och klyftpotatis och till efterrätt gjorde vi en citronkladdkaka. Väldigt syrlig och fräsch.

Citronkladdkaka.

150 g smör
1 st citron
2 ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1.5 dl vetemjöl

Smält smöret. Riv citronen, ej in till det vita. Pressa ur saften i en skål. Knäck äggen och häll strösocker i en bunke. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt vaniljsocker, rivet citronskal och citronsaft. Tillsätt smöret och mjölet. Häll smeten i formen. Grädda i 150 grader i 35 min.



110921

 

Igår bjöd vi över lite vänner på Idoltittande samt fika i form av kladdkakemuffins. Smarrigt!

Kladdkakemuffins

100 g margarin
2 ägg
2½ dl socker
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl mjöl
½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker. Smält smöret. Blanda ihop alla ingredienser och häll smeten i muffinsformar. In i ugnen i 5-10 minuter, de ska vara kladdiga inuti!



110817

 

En dag då man är ledig kan man baka kladdkaka med blåbär och grädde och bjuda på den till världens bästa mamma och pappa.



Tidigare inlägg Nyare inlägg