Igår när jag jobbade stötte jag på en kund som påpekade att smöret var slut. Jag gick bak på lagret och tittade men kunde inget hitta, så jag förklarade för henne att det tyvärr var slut men att jag kunde följa med henne tillbaka till hyllan för att se om det fanns något annat hon kunde använda. Kvar fanns bara ekologiskt så jag påpekade att det fungerar ju precis lika bra.

Svaret jag fick var att det inte gick för sig då det var för dyrt. Inombords blev jag alldeles ställd då jag inte kunde förstå hur hon resonerade. Jag tyckte att om hon köper det paketet den här gången, gör hon ju en god gärning och hennes ekonomi kan knappast brista av att hon köper ett paket som är några kronor dyrare.

Det slutade iaf med att hon köpte det ekologiska paketet för hon behövde ju faktiskt smör, men jag fick höra både en och två gånger att det var för dyrt.

Jag förstår hur människor resonerar då de väljer att inte handla ekologiskt. En barnfamilj kanske inte alltid har den marginalen att arbeta med, men alla varor är inte så mycket dyrare. Tex så kostar en vanlig mellanmjölk 8:50 medan den ekologiska motsvarigheten kostar 10:90. Sen kan det helt enkelt handla om gammal vana varför man inte köper ekologiskt. Att man alltid köpt en viss sort och inte tänker på att välja en annan. Sen har butikerna ett stort ansvar med, då de ekologiska varorna oftast är undanskymda, om man valde att exponera dem på ett annat sätt skulle fler och fler kunder hitta dem.

Pär och jag har valt att börja köpa ekologiska varor efter att ha blivit inspirerade av hans bror och hans tjej. De handlar ekologiskt och han kan väldigt mycket. Och om jag kan göra någon skillnad på klimatet och för djuren bara genom att ändra mitt tänk och betala lite mer, så gör jag det gärna.

Här kommer 8 argument till varför du med ska börja tänka ekologiskt!


1. Skonar vattnet

Ekologiska bönder använder inte syntetiska kemiska bekämpningsmedel. Om sådana preparat kommer ut i naturen kan de ge växter och djur nedsatt fruktsamhet, rubbad ämnesomsättning med mera. Bekämpningsmedlen läcker från åkrarna till våra vattendrag. I 44 procent av alla vattenprov som togs i Sverige 1985- 2001 hittades rester av bekämpningsmedel.

2. Öka den biologiska mångfalden

Bönderna sprutar bekämpningsmedel framförallt mot ogräs, men också mot insekter och svamp. Ogräsen och insekterna stryker förstås med på kuppen, det är ju meningen. Men om vissa arter dör, så påverkas balansen i naturen. När vi har färre blommor i fälten, så får vi också färre humlor, fjärilar och fåglar. På en ekologisk gård sprutar inte bonden mot blommorna, och därför finns det också ett rikare djurliv i och omkring odlingarna.

3. Värnar om djuren

Den KRAV-anslutna bonden tar hänsyn till djurens naturliga behov och beteenden. Djuren får ekologiskt foder, utevistelse och rekreation. Den goda omtanken om djuren gör att du kan äta kött och ägg med bättre samvete.

4. Är aktsam om jordens bördighet

När du handlar KRAV-märkt gynnar du ett jordbruk som inte gödslar växterna med snabbverkande konstgödsel. Den ekologiska bonden gödslar istället sin mark med djurgödsel och växtrester. Det förbättrar jordkvalitén och gynnar livet i marken.

5. Månar om din hälsa

Den KRAV-märkta maten är naturligt hälsosam. Det är mat som har fått växa och mogna på sina egna villkor, utan syntetiska kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Den KRAV-märkta maten ska vara så ärlig som möjligt. Därför tillåts inga syntetiska färgämnen, smakämnen, sötningsmedel eller aromämnen, härdade fetter eller genmodifierade organismer vid framställningen av KRAV-märkta livsmedel. Ekologiska kor äter mycket klöver och gräs som visat sig öka halten av den nyttiga Omega-3-fettsyran i kött och mjölk. Det finns också undersökningar som visat på mer C-vitamin och naturliga antioxidanter i ekologiska grönsaker.

6. Sprider inte GMO

Användningen av genmodifierade organismer har ökat lavinartat över hela världen. Ekologiska bönder och livsmedelsproducenter tar det säkra före det osäkra och använder inte GMO i sina produkter. GMO är alltså inte tillåtet att använda enligt KRAVs regler. Det finns flera skäl till varför KRAV inte tillåter GMO. Dels anser vi att naturen är tillräckligt bra som den är. Att den inte behöver förändras, men vi är också oroade för riskerna med GMO och framförallt spridningen till den vilda naturen och till ekologiska odlingar. Ingen vet vad som händer när GMO korsas med naturliga arter. Det finns all anledning att vara skeptisk till gentekniken.

7. Tar socialt ansvar

Vi på KRAV bryr oss om hur bönderna har det. Den som odlar ekologiskt behöver inte skydda sig mot farliga kemiska bekämpningsmedel. Det är viktigt, inte minst för odlare i tredje världen som inte har råd med dyr skyddsutrustning och därför löper stor risk att skada sig.

8. Sparar på resurser

Det ekologiska jordbruket strävar efter att hushålla med tillgångar och utnyttja resurser som finns på platsen. Den ekologiska bonden odlar själv en stor del av fodret till sina djur och sprider sedan deras gödsel tillbaka till åkern. Det gör att mer av näringsämnena cirkulerar lokalt. Det viktiga näringsämnet kväve produceras också lokalt och naturligt. Istället för att köpa in konstgödsel odlar den ekologiska bonden klöver för att fånga luftens kväve och göra det tillgängligt för växterna. Eftersom det går åt mycket energi för att framställa och frakta konstgödsel kan även energianvändningen bli lägre på den ekologiska gården.

(Kopierat och taget direkt från www.KRAV.se )

 

Dags för fika!
En kopp te samt fullkorns skorpor med lemon curd eller Jens hemgjorda morotsmarmelad är ett perfekt
mellanmål eller kvällsmål.

Här kommer fredagsmiddags recepten som utlovat!

Madeiragryta 4 port

400 g nötkött (typ ryggbiff)
10 st champinjoner
2 dl creme fraiche
1 msk fransk senap
ca ½ dl madeiravin (jag använde marsalavin)
½ tsk soja
½ tsk socker
1 tsk svartpeppar

Bryn chaminjonerna. Strimla biffen och stek och peppra. När köttet fått fin stekyta, häll på vinet.
Låt alkoholen koka bort. Häll i resten av ingredienserna. Servera med ris eller kokt potatis.



Till efterrätt blev det favoriten pannacotta som finns i ett tidigare inlägg. Vill ni ha det receptet klicka er in i kategorin "Fredagsmiddag" så finns det där.

Ikväll blir det efter några veckors uppehåll, äntligen fredagsmiddag tillsammans med Peter och Mia.
Vad jag och Pär kommer bjuda på förblir en hemlighet tills ikväll. Men imorgon dyker recepten upp här!

Igår var det fredag igen och den här gången var det jag och Pär som skulle bjuda på mat.
Det här gjorde vi:



Kyckling med parmaskinka och balsamsås 4 port

4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4-8 skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
2 vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225 grader. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn dem i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt  kycklingen och lägg dem i en ugnssäker fom. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Tillsammans med kycklingen bjöd vi även på en sallad och egengjorda klyftpotatisar i ugn.

Bärtårta med lemon curd

4 dl mjöl
1 dl socker
175 g kallt smör
1 äggula

Fyllning:
100 g lemon curd
2 dl vispgrädde
1-1½ L bär (tex hallon, blåbär, svarta vinbär)

Blanda snabbt samman degen i en matberedare, så att degen precis går ihop. Tryck ut den i en pajform. låt vila ca 30 min i kyl.
Grädda botten i 175 grader i 15 minuter. Låt svalna.
Rör samman lemon curd med vispad grädde. bred ut fyllningen och toppa med bär.

I går var det min och Pärs tur att ordna middag.
Vi bjöd på detta:

Tex-mex gratäng 4 port.

200 g färskost
500 g köttfärs
2 msk tomatpuré
1 påse tacokryddor
2-3 krm sambal oelek
2 dl creme fraiche
1 liten purjolök
50 g riven ost

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda creme fraiche och färskost till en slät massa. Bred ut hälften o en smord form.
Bryn färsen med tomatpurén, tacokryddadn och sambalen. Fördela färsen i formen. Strö över purjolöken. Blanda den resterande ostblandningen med den rivna osten. bred detta över färsen.
Grädda i ca 20 min.

Violpannacotta 4 port.

2 dl vispgrädde
½ dl socker
1 vaniljstång
 1 gelatinblad
2 dl turkisk yoghurt
hallon sirap
violströssel

Snitta vaniljstången, skrapa ur kärnorna. Koka ihop grädde med socker och vanilj. Lägg gelatinet i blöt ca 5 minuter. Krama ur det och låt det sedan smälta ihop med gräddblandningen på låg värme. Låt svalna.
Blanda med yoghurt. Bottna 4 portinsglas med hallon. Ringla över sirap. Häll över gräddblandningen, låt stelna och kyl över natten (eller minst 4 timmar).
Garnera med strössel innan servering.

Jag har lagt till en ny kategori - fredagsmiddag.
Där kommer jag samla alla recept de fredagar det är vår tur att laga middag.

Peter och Mia och Pär hade som tradition att varje fredag bjuda på middag. Varannan vecka var det Pärs tur och sen tvärtom. Sen jag och Pär blev tillsammans är även jag med i fredagsklubben.

En väldigt trevlig och rolig tradition! På så sätt får man chansen att prova på nya recept.

Nu står middagen på spisen och puttrar. Ikväll provar vi ett nytt recept på viltgryta med apelsin. Ska bli spännande att se hur de smakar. Missbedömde dock koktiden, trodde det skulle koka kanske en halvtimme men det var ju 1½ så därför är maten lite försenad.

Annars har helgen rusat förbi som vanligt. Har jobbat både lördag och söndag, men det gick riktigt bra. Igår efter jobbet blev det en tripp till Ersmark där vi bakade pizzor i bagarstugan och åt. Fantastiskt gott blev det! Och många var vi, Pärs mamma och pappa, jag och Pär, Jens och deras mormor och sen även Pär och Jens kusin Malin tillsammans med hennes sambo och deras dotter Tyra. Många magar att mätta men pizzorna både räckte och blev över.

Ha en fortsatt trevlig söndagskväll!

Idag, 4/10 är det kanelbullens dag! Hurra säger vi och hyllar den goda bullen.

24 stycken
2,5 dl minimjölk
0,25 dl flytande margarin
0,5 dl kesella 1%
1 dl socker
ca 7 dl vetemjöl (gärna vetemjöl special)
1 tsk stött kardemumma

Fyllning
100 g mandelmassa
1,5- 2 msk kanel
1 tsk flytande margarin

Garnering:
1 uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225-250 grader.
2. Värm mjölk och margarin fingervarmt och blanda i kesella. Smula i jästen och rör tills den löst sig i degvätskan. Tillsätt socker och sedan mjöl, lite i taget. Arbeta degen tills den känns smidig och släpper kanterna.
3. Jäs degen under bakduk i ca 30 minuter.
4. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut degen till en avlång kaka. Pensla kakan med ca 1 tsk flytande margarin. Tag 100 g mandelmassa och riv det grovt över kakan och pudra över kanel.
5. Rulla ihop kakan och dela den i ca 24 st delar. Lägg dem i bullformar och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 5-8 minuter.

 

Titta!
Min första alldeles egengjorda prinsesstårta. Allt förutom marsipanlocket har jag gjort alldeles själv, till och med vaniljsåsen har jag gjort från ett recept. Jag tycker den blev superfin för att vara min första. Återstår ju att se hur den smakar också, men kan inte tänka mig att den ska vara äcklig.

Egentligen är det lite fusk att fira pappa idag, för han fyller ju faktiskt först imorgon.

Igår bakade jag hallongrottor.
Första gången faktiskt och det var inte alls svårt. Förstår inte varför jag tror att allt ska vara så svårt att göra.

 

I går var jag ledig. Då har man tid att baka äppelpaj som får det att vattnas i munnen.

Höstbröd.

50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 burk lätt kesella
1 dl mörk sirap
1 msk salt
2 dl havregryn
5 dl fint rågmjöl
ca 8-10 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten, kesella, sirap och salt. Rör i havregryn, rågmjöl och vetemjöl. Arbeta degen slät och smidig. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min. Stjälp upp degen på ett mjölat bord och dela den i två lika stora delar. Forma till limpor och lägg i mjölade formar. Låt bröden jäsa övertäckta ca 30 min. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 40 min.

Bärtårta med lemon curd.

4 dl vetemjöl
1 dl socker
175 g smör
1 äggula

Fyllning:
100 g lemon curd
2 dl vispgrädde
bär till garnering

Blanda snabbt samman degen i en matberedare, så att degen precis går ihop. Tryck ut den i en rund pajform.
Grädda bottnen i 175 grader ca 15 minuter. Låt svalna i formen.
Rör samman lemon curd med vispad grädde. Bred ut fyllningen och toppa med bär.

(FRUKTANSVÄRT GOD! Kunde inte sluta äta ur den och nu är det bara en liten liten bit kvar.)

 

Rabarbersaft cirka 3 L.

1 kg rabarber
1,78 L vatten
4,5 dl strösocker
1 st citron, saften

Skär rabarbern i småbitar och koka upp med vattnet cirka 15 minuter. Rör inte om, då blir saften grumlig.
Sila och släng resterna. Koka upp spadet igen tillsammans med strösockret och citronsaft, låt svalna.

Jag bjöd Pär och min syster på Leilas sockerkaka idag. Den var mycket god men godast var nog smeten. Väldigt lätt att smaksätta med en massa olika varianter, själv gjorde jag den klassiska då jag inte hade något annat hemma.

3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret och rör ner i mjölken, blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Fyll en smord och bröad form med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Lycka till!

Igår bjöd jag mamma och pappa på Leilas kladdkaksmuffins tillsammans med grädde och jordgubbar.
Supersmaskiga!

Ca 16 muffins.
2 ägg
2dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
½dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsoxker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ned i smeten.
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad och blanda den med smeten.
Placera ut papperformar och fyll dem med 2/3 med smet.
Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut.
Låt svalna.

Vilken fin kväll det blev av denna regniga dag! Hade så gärna velat ta en löptur men ska vila mig frisk från förkylningen så jag inte förvärrar den.

Efter jobbet handlade jag lite ingredienser till kakan ni ser på bilderna. Krämig jordgubbspaj. Ikväll har vi bjudit över några vänner för fika.

Trevlig kväll på er!

Jag försöker skriva en handlarlista. Problemet är bara att jag har ingen aning om vad vi ska äta i veckan, trots flera kokböcker och hemsidor till hjälp låter inget gott. Konstigt.

Ni kanske har något tips? Dela gärna med er!

Ikväll gjorde vi en jättegod kycklingpaj. Vi har rensning i både kylskåp och frys här hemma så vi slängde ner det vi hittade i stort sett. Broccoli, fetaost, tomater, champinjoner, kyckling, matlagninsgrädde, ost och sen lite av kryddan chili explosion så var den klar!

Pajdegen är gjord på ett glutenfritt recept, den blir så mycket godare och saftigare än en vanlig som lätt kan bli lite torr och mjölig. Om någon är sugen på receptet så säg bara till!