150 g kallt smör

3 dl mjöl

1 nypa salt

1-2 msk vatten

 

100 g bladspenat

2 tsk oregano

1 msk dill

½ citron

150 g fetaost

2 ägg

2 dl matlagningsgrädde

salt & peppar

 

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till pajskalet i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform och låt den vila i kylen ett tag. Nagga. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Strimla/skiva zucchinin, fräs med olivolja i ca 10 min och lägg i bladspenaten. Fräs någon minut till så att spenaten sjunker. Vänd ner örterna, citronsaften och krydda med salt och peppar. Fördela fyllningen över pajen. Rör ihop ägg, grädde och fetaost. Smaka av med salt och peppar och häll sedan allt över pajen. Toppa med olivolja. Baka den i ugnen i 30 min.

 

Denna vegetariska paj hittade jag receptet på förra sommaren och sen dess har den blivit en favorit här hemma. Väldigt lätt att göra och väldigt god. Och det där med att den är vegetarisk gör det hela ännu bättre, rekommendationerna säger att alla bör ha en vegetarisk dag i veckan, inte bara för hälsans skull utan också för miljöns. Så här har ni ett ypperligt tillfälle att börja äta vegetariskt!